面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面无锡市是几线城市粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1无锡市是几线城市.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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