为什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部(bù)的(de)营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜(x肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的iān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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