为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(m需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂 #ff0000; line-height: 24px;'>需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂ǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者(zhě)可以(yǐ)选需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要(yào)的(de)营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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