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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

  甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

  可以(yǐ),不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

  第(dì)一步:买葡萄选购葡萄时(shí),可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵,二是价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶子等,都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

  第(dì)二步:洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最(zuì)好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗,再(zài)用自来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗,同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒,这也未尝不可,但是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

  第三(sān)步:晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容(róng)器当中,等葡萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了(le)。

  第四步:选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子,也可以是玻璃(lí)瓶,但(dàn)不主张用塑料(liào)容器,因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发(fā)生化学反应(yīng),并产生一些有毒(dú)物质,危害人体健康。

  第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后,直接捏葡萄,操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握,然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng),再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友,可以放(fàng)2斤糖,但是不能不(bù)放(fàng)糖,因为糖是葡萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

  第六步:加封保存(cún)将酒坛子密封,如果是(shì)陶瓷罐的(de)话(huà),可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥,加水后糊住封口。加封(fēng)后,酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存,平时不(bù)要随意去翻(fān)动或打开盖子。

  第七步(bù):启封天热时,葡萄(táo)发酵时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu),现(xiàn)在这个(gè)季节做(zuò)葡萄(táo)酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮,就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了(le)。启封后,每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后,别忘(wàng)盖好酒坛的盖子,以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

  选购时,首先要(yào)注意外观新鲜,果穗大小适当整齐(qí),果梗新鲜坚挺,果粒(lì)饱(bǎo)满,大小均匀,青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少(shǎo),外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

  当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时,果(guǒ)粒(lì)紧实(shí),种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

  如果颗粒(lì)纷(fēn)纷(fēn)脱落,说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较深,较亮;比如玫瑰香黑紫(zǐ),桂(guì)圆琥珀(pò)紫,巨峰黑(hēi)紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富,味甜,香气浓郁;劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少,无香(xiāng)气(qì),酸味明(míng)显 。

  买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄,因(yīn)为(wèi)一般(bān)来说,底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

  如果是甜的,说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡(pú)萄,什么(me)样的葡萄甜?

  答(dá):(1)看(kàn)外观。

  外观新鲜,大小均匀、整齐,枝梗新(xīn)鲜牢固,颗粒饱满,外有白霜(shuāng)的,一般比较好。

  另外(wài),葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起时(shí),如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落,说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

  (2)辨(冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型biàn)颜色。

  一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn),如(rú)巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色,美人指葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁多(duō)而浓(nóng),味甜,有香气,就是好(hǎo)葡萄。

  与此相反,不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关,一串葡萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最差,成熟度不佳。

  所以在一(yī)般情况(kuàng)下(xià),最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

  选购时,就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

  健(jiàn)康小贴士

  鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn),自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

  因(yīn)为完全不加热,其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来,还能排(pái)毒,能抗癌,能美容(róng)。

  甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

  为检验这种观(guān)点的真实性,专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后,营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

  以(yǐ)最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标,选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象,用榨汁(zhī)机榨汁,进(jìn)行测定(dìng)。

  试验数据表明,番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后,维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

  而数(shù)据显示,炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率,甚至比炒(chǎo)青菜更大。

  同时,榨汁之后(hòu),还会有一个明显的(de)变化(huà):果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐渐变深。

  在(zài)这个过(guò)程中,果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

  这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶类,它们在细胞中平日独居一室,不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

  一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机,细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏,这些成分就会(huì)混在一(yī)起,发生反应。

  酶的(de)催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速,只需瞬间,维生素(sù)C就会(huì)大量损失,有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

  如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子,还会损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

  如榨菠萝汁时(shí),去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

  专家建(jiàn)议:水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后,维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

  因此,吃(chī)饭的时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜,而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

  建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬(shū)菜,在此之外,可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

  在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前,最好用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再(zài)榨汁,能灭活一些酶(méi)类,减少营养物(wù)质(zhì)的损失(shī)。

  一定要现榨(zhà)现喝,减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

  滤去的果渣应尽量(liàng)利用,可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味,做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食(shí),味道(dào)其实很(hěn)不错。

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