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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气(qì)的(de)不同，可(菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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