鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了钟南山为什么被说成钟百亿可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的(de)患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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