柿饼有酒味还能(néng)不(bù)能吃了，柿饼有酒味还能(néng)不能吃(chī)了呢如果(guǒ)酒(jiǔ)味比较淡的话是不(bù)影响食(shí)用的，如(rú)果酒味比较重，而且味道也有些变(biàn)了就不建议继(jì)续(xù)食用了的。

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　　柿饼有酒味是因(yīn)为柿饼中有大(dà)量的碳水(shuǐ)化(huà)合物长期放置的过程中在(zài)发酵菌(jūn)的(de)无氧呼吸作(zuò)用下转化成酒精。

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　　柿饼有酒味要看酒味的程度才(cái)能判(pàn)断能(néng)不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开(kāi)之后，一会儿就没有了的话，食(shí)用的时候也是没(méi)有酒(jiǔ)味的，这种柿饼还(hái)是可以食用的。

　　2、若酒味(wèi)较重，并且食(shí)用的时候也有很重的酒味(wèi)，那么这种柿(shì)饼就不建议再食用了。

　　扩展资料

　　柿(shì)饼中有大量的碳(tàn)水化合物，因此在长期放置的(de)过程中，碳水化合物会(huì)在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精，因此柿(shì)饼有时(shí)候会(huì)有酒(jiǔ)味。

　　酒味(wèi)很(hěn)轻的柿饼可以将柿饼打开放(fàng)置一段时(shí)间(jiān)，待酒味消(xiāo)失(shī)之后就可(kě)以正常食用了，不会影(yǐng)响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大量的碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物，具(jù)有(yǒu)抑(yì)制细(xì)菌增长的作用，再加上冷冻室的温度很低，因此可以(yǐ)抑制细菌的(de)滋生，可以很好的保藏(cáng)柿(shì)饼，因(yīn)此这样的柿饼没有酒味。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-柿饼

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