螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗柳(li三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗ǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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