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　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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