银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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