螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(l小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思ái)源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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