近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题(tí)持续火热并吸(xī)引了全国各地的关注。小红书(shū)数据(jù)显示(shì)，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索指数一(yī)周(zhōu)内上(shàng)涨了4.8倍，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台(tái)的(de)搜(sōu)索(suǒ)量也(yě)出现(xiàn)暴涨趋(qū)势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音平台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客(kè)量连创3年来单日新高，其中不少都是前来(lái)品(pǐn)尝(cháng)“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平(píng)台数(shù)据显(xiǎn)示，淄(zī)博位(wèi)列“五一”期(qī)间高(gāo)铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤相(xiāng)关企业3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业(yè)中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后(hòu)又给这座城市带来(lái)了哪些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻(wén)试(shì)图从数据(jù)层面做复(fù)盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从大学生到中年人(rén)都为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及其相(xiāng)关话题(tí)火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一(yī)波热(rè)度出现(xiàn)在3月5日(rì)左(zuǒ)右，“大学生组(zǔ)团到(dào)淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音(yīn)平(píng)台出现了第(dì)一个热(rè)度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日(rì)，微博(bó)、小红书及抖音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现没有一家店铺缺(quē)斤少(shǎo)两，淄博当地人实在真(zhēn)诚(chéng)的(de)品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上高(gāo)热度(dù)。“淄(zī)博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离(lí)不开官方的助推，从加开(kāi)24列从济南(nán)至淄(zī)博间(jiān)的周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列”到新(xīn)增(zēng)21条定制(zhì)烧烤(kǎo)公交专线(xiàn)等一系列“保姆式(shì)服务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大(dà)平台不断上升(shēng)，“淄博烧(shāo)烤”及“淄(zī)博”这一城市成为(wèi)互联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖音(yīn)平(píng)台上，山东省济(jì)南市(shì)观看(kàn)“淄博烧烤(kǎo)”相关话题视频的人(rén)群最多，其次是北(běi)京市(shì)和山东省(shěng)青岛市(shì)。而(ér)在(zài)年龄分布上(shàng)，不(bù)管(guǎn)是18岁(suì)的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比近3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁(suì)的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉(fěn)丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格(gé)与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为(wèi)营造良好消费环(huán)境，淄(zī)博官方也发布规范经营者价格行为提(tí)醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行(xíng)市场调节(jié)价的，要(yào)依法合理制定价格标(biāo)准，依法明码标价，不得(dé)拒绝或不履行价格(gé)承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧烤”的整(zhěng)体价(jià)格与(yǔ)爆火(huǒ)前(qián)相差不(bù)大。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便宜，肉(ròu)类(lèi)的(de)价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素(sù)菜(cài)价格(gé)基本为1元/串(chuàn)。而“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点上20串五花肉(ròu)，用(yòng)上一(yī)包小饼加蘸料，三四十块就能吃(chī)很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前正处于快(kuài)速发展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每(měi)年新增(zēng)注册(cè)烧烤企业在20家(jiā)左右(yòu)；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤企业每年新增注(zhù)册(cè)量均(jūn)超(chāo)百(bǎi)家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势。其(qí)中(zhōng)，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业(yè)注册(cè)量为(wèi)620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家(jiā)，比2022年全(quán)年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为新晋(jìn)旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车(chē)站(zhàn)客(kè)流量持续升温，全国各地的(de)游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了(le)淄博市(shì)的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博(bó)火车站日均(jūn)发送旅客(kè)1.9万人(rén)次、到达旅客2万人(rén)次，到发旅客(kè)数量呈持续上升(shēng)趋(qū)势，并打破近三年来车站单日到发(fā)旅客数新高(gāo)。尤其是周末时间，客流量更为(wèi)旺盛。其(qí)中3月18日(rì)，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加(jiā)开(kāi)24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就(jiù)可到达(dá)。淄(zī)博市(shì)客(kè)流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人(rén)次，到发合计83635人次，创车站单日到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地理优(yōu)势(shì)，在周(zhōu)末来一场说走(zǒu)就(jiù)走的旅行更为便捷。百(bǎi)度迁(qiān)徙平台数据(jù)显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源地前十榜单中均来自山东境内的城市(shì)，但在走红后，天津市(shì)和北京市也跻身(shēn)前十(shí)榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博市的最大(dà)客源(yuán)地从滨州市(shì)变成了济南(nán)市(shì)，毕竟从济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日两天，“淄(zī)博”火(huǒ)车票搜索(suǒ)增幅位居(jū)全国第一，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开售不(bù)到1分(fēn)钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来(lái)最火热的“五一”。数据(jù)显示(shì)，“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜单中淄博均(jūn)位列前(qián)十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动(dòng)了(le)淄博市旅游(yóu)服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台(tái)数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同(tóng)比(bǐ)增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订(dìng)量(liàng)较2019年上(shàng)涨800％，增幅(fú)位居山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄博市(shì)发(fā)展的(de)新契(qì)机。淄博当地(dì)的文旅局纷(fēn)纷出战(zhàn)，文旅局长(zhǎng)成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄博(bó)烧(shāo)烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄(zī)博的热度(dù)持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开始从烧(shāo)烤延伸(shēn)至人才招(zhāo)引(yǐn)等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持(chí)和完(wán)善的发展理(lǐ)念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上(shàng)“流(liú)量”转化为线下(xià)“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火出圈(quān)成为必然。

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