家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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