螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中enjoy可数吗，joy可不可数le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>enjoy可数吗，joy可不可数国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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