金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情(qíng)况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元(yuán)），本地(dì)人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎不(bù)绝(jué)。我们认(rèn)为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗费者来(lái)说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动(dòng)周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即(jí)便排(pái)不上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不限于山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门(mén)店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政府出动了(le)大(dà)量(liàng)工作人员监(jiān)督(dū)规(guī)范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地(dì)政府采取(qǔ)了(le)一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客(kè)体验，热度(dù)有望延续。

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