咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制(zhì)造(zào)等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

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　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤(lǜ)干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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