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　　薯(shǔ)类作(zuò)物又称根茎类作(zuò)物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药(yào)、芋类等。

　　这类作物的产(chǎn)品器官是(shì)块(kuài)根和(hé)块茎，具(jù)有生长前期和块(kuài)根膨大(dà)期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯、山(shān)芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的(de)甘薯(shǔ)种(zhǒng)植(zhí)面(miàn)积和总产量(liàng)均(jūn)占(zhàn)世界首位。

　　甘(gān)薯的根分为须根、柴(chái)根和块(kuài)根，其中(zhōng)块根是贮藏养分的器官，是供食(shí)用的(de)部(bù)分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和块形等(děng)多种形状。

　　块根(gēn)还(hái)具有根出芽的特性(xìng)，是育苗(miáo)繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎可供食用，是重(zhòng)要(yào)的粮食、蔬菜兼用(yòng)作物(wù)。

　　产量高，营养(yǎng)丰富，对环境的适应性较强(qiáng)，现已遍布世界(jiè)各地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或(huò)蔬菜(cài)。

　　3、木薯(shǔ)：原(yuán)产于美洲热带(dài)，全(quán)世界热带地区(qū)广为栽培。

　　其块(kuài)根可(kě)食(shí)，可磨木薯粉(fěn)、做面包、提供木(mù)薯淀粉(fěn)和浆洗(xǐ)用淀粉乃至酒精饮(yǐn)料(liào)。

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