银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(gu生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语ī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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