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酸笋可以(yǐ)直接吃(chī)吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗(ma)有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很好地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠道消化液(yè)的分泌，对增(zēng)进食欲和促进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的解除油腻作用(yòng)，尤其(qí)是(shì)对于脂(zhī)肪摄(shè)入(rù)过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的患者，如(rú)果(guǒ)适当(dāng)吃(chī)一(yī)些酸笋(sǔn)，都(dōu)能够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄(xióng)酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在(zài)春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长(zhǎng)出约30公分高时，便可(kě)连(lián)根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不(bù)见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见太(tài)阳光的(de)井水），与竹(zhú)笋(sǔn)一齐藏(cáng)入缸(gāng)中，腌(yān)制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢(màn)慢变酸。

酸笋为(wèi)什么(me)那么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是发(fā)酵(jiào)食物，又(yòu)经(jīng)过(guò)了加工，因此才会有一股特殊的(de)气味，并且(qiě)酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤料混合(hé)，所以味(wèi)道变(biàn)得(dé)更浓，很(hěn)难(nán)让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来(lái)不好闻，实际上吃(chī)起来十分(fēn)美味，一般吃(chī)两次就能(néng)接受酸(suān)笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带(dài)一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种食(shí)物只是(shì)闻起来不(bù)好闻，食用后(hòu)并不会给身体(tǐ)带来不利(lì)影响(xiǎng)。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳(sī)粉中的灵(líng)魂，如(rú)果没有了(le)酸笋，那(nà)么(me)螺(luó)蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳(sī)粉，不能(néng)接受酸笋，可(kě)以少(shǎo)量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少(shǎo)，属天然(rán)低脂(zhī)、低(dī)热量食品，是(shì)肥胖(pàng)者减肥的佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价(jià)值还是有(yǒu)很多的，可(kě)以放心食用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小(xiǎo)勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入(rù)适量淀(diàn)粉(fěn)、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加(jiā)入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半(bàn)肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦(shòu)分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪油，就是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的(de)那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太(tài)多(duō)可(kě)以(yǐ)把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下(xià)。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入酸笋以(yǐ)及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒(chǎo)一(yī)会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以(yǐ)及一(yī)茶匙(shi)糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花(huā)，把葱花(huā)充分(fēn)翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋(sǔn)里(lǐ)，接(jiē)着关火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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