面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以及面含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度(dù)已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适量(liàng)的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食(shí)会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式)可(kě)以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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