家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(l孙悟空真实存在过吗iàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制孙悟空真实存在过吗作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递(d孙悟空真实存在过吗ì)给食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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