淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而佛教肉莲是什么成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调(diào)整佛教肉莲是什么。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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