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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要(yào)控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)doi的时候怎么夹，doi是怎么夹要(yào)在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。doi的时候怎么夹，doi是怎么夹p>

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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