淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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