干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(氯化钾相对原子质量是多少，shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧(ba)。

氯化钾相对原子质量是多少，　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再氯化钾相对原子质量是多少，用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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