淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句p>

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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