银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历)常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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