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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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