近(jìn)一个(gè)月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火热(rè)并吸引(yǐn)了全(quán)国各地的关注(zhù)。小红书(shū)数据(jù)显示，“淄(zī)博烧烤”一词在(zài)清明(míng)节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了(le)4.8倍，是上月同期(qī)的(de)7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短视频平(píng)台的搜索量(liàng)也出现暴涨趋势，截(jié)止(zhǐ)4月(yuè)18日(rì)，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播放(fàng)量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火车站周(zhōu)末发送(sòng)旅客量(liàng)连创3年来单日(rì)新高，其中不少都是(shì)前来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多(duō)个(gè)OTA平台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业(yè)3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在(zài)全国50余万家(jiā)的(de)烧烤企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)后又给这(zhè)座城市带来(lái)了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度(dù)图闻试图(tú)从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络 从大学生到(dào)中年(nián)人都为之心动　

　　在近一(yī)个月的时(shí)间里，“淄(zī)博烧烤”及(jí)其相关(guān)话题火爆(bào)出圈，在(zài)包括微博、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书等平(píng)台迅(xùn)速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大(dà)学生组(zǔ)团到淄博吃烧(shāo)烤”这(zhè)一话题让(ràng)“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现(xiàn)了(le)第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为(wèi)烧烤专门开(kāi)了一(yī)场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红(hóng)书(shū)及抖(dǒu)音(yīn)均出现(xiàn)了(le)热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次把(bǎ)淄博烧烤(kǎo)推(tuī)上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速(sù)扩大(dà)，嘴巴含胸的感觉知乎也离不(bù)开官方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄(zī)博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到(dào)新增21条定(dìng)制烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆(mǔ)式服务”出台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大平台不(bù)断上升(shēng)，“淄(zī)博(bó)烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是北京(jīng)市和山东省青岛市(shì)。而在年龄(líng)分(fēn)布上，不管是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十(shí)分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占(zhàn)比(bǐ)近3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁的人(rén)群(qún)，18-23岁的人(rén)群(qún)排(pái)名(míng)第三。综合来看(kàn)，18-40岁(suì)的(de)年(nián)轻消费群(qún)体是“淄(zī)博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价(jià)格与爆火前相差不(bù)大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良(liáng)好(hǎo)消费环境，淄博官(guān)方(fāng)也发布规(guī)范经营(yíng)者价格行为提醒(xǐng)告(gào)诫书，包括烧烤(kǎo)等(děng)商户执行市(shì)场调节(jié)价的，要依法(fǎ)合(hé)理制(zhì)定价格标准，依法明码(mǎ)标价，不得拒绝或不履(lǚ)行价格(嘴巴含胸的感觉知乎gé)承诺(nuò)，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严(yán)禁收取未标明的费(fèi)用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的价(jià)格(gé)比(bǐ)较便宜，肉类的价(jià)格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本为1元(yuán)/串。而“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格(gé)基(jī)本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五花肉，用上一(yī)包小饼加蘸料，三四十块就能吃(chī)很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧烤企业在20家左(zuǒ)右(yòu)；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤(kǎo)企(qǐ)业每年新增(zēng)注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企(qǐ)业注册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月(yuè)的时(shí)间，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)已达(dá)541家，比2022年全(quán)年新增数(shù)量只差40家。目(mù)前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄(zī)博成(chéng)新晋(jìn)网红城市

　　自(zì)“淄(zī)博烧(shāo)烤”火了(le)以来，淄博(bó)成为(wèi)新(xīn)晋旅游网红(hóng)城市，淄博各火车站客(kè)流量持(chí)续升温(wēn)，全(quán)国各地(dì)的游客纷纷去淄(zī)博(bó)吃烧(shāo)烤(kǎo)，烧(shāo)烤成为了淄(zī)博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日(rì)均发送(sòng)旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客(kè)2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持(chí)续上升趋势，并(bìng)打(dǎ)破近三年来车站单日(rì)到发旅客数(shù)新高。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加开24列从济南至淄博间(jiān)的周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列(liè)”，40分钟左右(yòu)就可到(dào)达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人(rén)次，到(dào)发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省内(nèi)的人群凭借(jiè)着地理优势(shì)，在周(zhōu)末来一场说走就走的旅行(xíng)更为便捷。百(bǎi)度迁(qiān)徙平台(tái)数(shù)据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单中(zhōng)均来(lái)自(zì)山(shān)东境内(nèi)的城市，但在走红后(hòu)，天(tiān)津市和北京市也跻身前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄(zī)博市的最大(dà)客(kè)源地从(cóng)滨州市(shì)变成(chéng)了(le)济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两天(tiān)，“淄博”火车(chē)票搜索增幅(fú)位居(jū)全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南(nán)-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即将迎接近年(nián)来最火(huǒ)热的“五一(yī)”。数据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间高(gāo)铁(tiě)热门目的地榜单(dān)中(zhōng)淄(zī)博均位列(liè)前十。与此同(tóng)时(shí)，烧烤也(yě)带动了淄博(bó)市旅游服务业等的(de)发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店(diàn)、景点(diǎn)门票(piào)）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住(zhù)宿(sù)预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山(shān)东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的(de)“流量入口”成了淄(zī)博市发展的新契(qì)机。淄(zī)博当地的(de)文旅局(jú)纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁(tiě)上开直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城(chéng)市形(xíng)象，让淄博的热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外(wài)，淄博相关部(bù)门还开始(shǐ)从烧烤延伸至人(rén)才招引等领域(yù)，为符合(hé)条件的来淄求职(zhí)、就业的(de)青年学生(shēng)提(tí)供入住优(yōu)惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不(bù)开政策的的(de)扶(fú)持和完善的发展理念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮(cháo)，淄(zī)博把(bǎ)线上(shàng)“流量”转化为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为必然。

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