干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòn1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CTg)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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