干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

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　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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