一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(p裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗án)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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