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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　为什么风流女人看指甲2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大为什么风流女人看指甲部分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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