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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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