一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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