为什么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看(kàn)个(gè)人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚(胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么xū)气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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