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晒(shài)腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用(yòng)大太阳的晒法，这(zhè)是(shì)由(yóu)于阳(yáng)光照(zhào)射(shè)下的腊肉简单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存(cún)在一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外(wài)表(biǎo)过度枯燥，失掉肉(ròu)质(zhì)天然的娇(ji戴choker就是m吗，戴choker什么意思āo)嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫(zǐ)外线对食(shí)物中的(de)脂肪(fáng)和(hé)蛋白质会(huì)发生氧化反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对人体健(jiàn)康有必(bì)定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用(yòng)红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色没(méi)有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职(zhí)业(yè)傍边(biān)运(yùn)用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊(là)肠的时(shí)分，能够(gòu)让菜(cài)品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是(shì)将(jiāng戴choker就是m吗，戴choker什么意思)红曲米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得(dé)到的液体红曲色素(sù)戴choker就是m吗，戴choker什么意思或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲(qū)霉发酵出产(chǎn)的天然(rán)功用(yòng)食用色素(sù)，运用的时刻十(shí)分(fēn)悠长(zhǎng)，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色不(bù)只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加(jiā)产品的氨(ān)基(jī)酸含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能(néng)够(gòu)放(fàng)红(hóng)曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降压的纯天(tiān)然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会(huì)有(yǒu)什么药(yào)效，但(dàn)最少它有益无害）。

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