面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性(表示第一的词语四字，古代表示第一的词语xìng)食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵(jiào)速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会(huì)对身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么表示第一的词语四字，古代表示第一的词语做出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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