干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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