近一个月来(lái)，“淄博(bó)烧烤”话题持续(xù)火热并吸引了全国(guó)各地的关(guān)注。小红书数(shù)据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜(sōu)索指数一周(zhōu)内上涨了(le)4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有38.2亿次(cì)播放(fàng)量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄(zī)博火车(chē)站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单日新高(gāo)，其中不少都是前来(lái)品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多(duō)个OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五(wǔ)一(yī)”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业(yè)中(zhōng)，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红(hóng)后又给这座(zuò)城市带(dài)来了哪(nǎ)些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据(jù)层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生(shēng)到中年人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一个(gè)月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃(chī)烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在(zài)小红书(shū)及(jí)抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了(le)一(yī)场新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书(shū)及抖音(yīn)均出(chū)现(xiàn)了(le)热(rè)度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没(méi)有一家店铺(pù)缺斤(jīn)少两(liǎng)，淄博当地人实在(zài)真诚的(de)品质再次(cì)把淄博烧烤(kǎo)推上(shàng)高(gāo)热度。“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的传播度(dù)迅(xùn)速扩大，也离不开官方的(de)助推(tuī)，从加开24列从济南至淄(zī)博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧(shāo)烤公交专线等一(yī)系列“保姆式服务(wù)”出台，“淄(zī)博烧(shāo)烤”热度在各大平台不(bù)断柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一(yī)城市(shì)成为(wèi)互联网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体(tǐ)是谁(shuí)？巨量算数数据(jù)显示，在抖音平(píng)台上，山东省(shěng)济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频的人群(qún)最多，其次(cì)是北京市和山东(dōng)省青岛市。而在年龄分(fēn)布上，不管是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱观看“淄博(bó)烧烤”相关视频，占(zhàn)比近3成；其(qí)次是24-30岁的人(rén)群(qún)，18-23岁的(de)人(rén)群排名(míng)第三(sān)。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持(chí)续(xù)火爆(bào)的同时(shí)，为营造良好消费环境(jìng)，淄博官(guān)方也发布规范(fàn)经营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场(chǎng)调节价的，要依法合理制定(dìng)价格标准，依(yī)法明(míng)码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收(shōu)取(qǔ)未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆火前相差(chà)不大。“淄博烧烤”的价(jià)格(gé)比较便(biàn)宜，肉类的价(jià)格基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本为1元(yuán)/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为(wèi)2元/袋，小葱(cōng)酱价(jià)格基(jī)本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉(ròu)，用上(shàng)一包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧(shāo)烤行业(yè)目前正处于快速(sù)发(fā)展的阶(jiē)段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注册(cè)烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增注册(cè)量均超百家，呈快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企业注册(cè)量为620家，达十年间(jiān)之(zhī)最(zuì)。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企业(yè)已达541家(jiā)，比2022年全年新(xīn)增数量只差40家。目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄(zī)博成(chéng)新晋(jìn)网红城市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博(bó)各火(huǒ)车站客流量持续升温，全(quán)国(guó)各(gè)地的游柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成(chéng)为了淄博(bó)市的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车(chē)站日均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次(cì)，到发(fā)旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三(sān)年来车站单日(rì)到发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末(mò)时间(jiān)，客(kè)流量更为旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人(rén)次(cì)，合计5.68万(wàn)人次，比春运客流(liú)量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁(tiě)济(jì)南局加开(kāi)24列从济南至(zhì)淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟左右(yòu)就(jiù)可到达。淄博市客流(liú)量(liàng)再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅客32602人次、发(fā)送(sòng)旅客51033人(rén)次(cì)，到发合计83635人次(cì)，创车(chē)站单日到发旅客数(shù)历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭借着地(dì)理优势，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入(rù)淄(zī)博市的(de)客源(yuán)地前十榜(bǎng)单中(zhōng)均来(lái)自山东境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前(qián)十榜单中。其(qí)中(zhōng)，迁(qiān)入淄博市的最大客源地(dì)从滨州市变成了济南市，毕竟从(cóng)济南坐高铁过去最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了(le)淄博市(shì)。OTA平台数据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜索增(zēng)幅位居(jū)全(quán)国第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南(nán)-淄博(bó)”火车票(piào)开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎(yíng)接近(jìn)年来最火(huǒ)热的“五一”。数据显(xiǎn)示(shì)，“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也(yě)带(dài)动了淄博市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数(shù)据显示，“五一(yī)”期间淄博旅游(yóu)订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一(yī)”期(qī)间淄博(bó)市的住宿预订(dìng)量较2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开的“流量入口”成了(le)淄博市发展的新(xīn)契机(jī)。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅(lǚ)局(jú)长成(chéng)为“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上(shàng)开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市(shì)形(xíng)象，让淄博的热度持续(xù)升温。

　　另(lìng)外，淄博(bó)相(xiāng)关部门还(hái)开始从烧(shāo)烤延伸至(zhì)人才招(zhāo)引等领域，为符合(hé)条件的来淄求职、就业的(de)青年学(xué)生提供入住(zhù)优惠条(tiáo)件和生活(huó)补(bǔ)贴。

　　用烧烤(kǎo)带(dài)火(huǒ)一座(zuò)城，背后离不(bù)开政策的(de)的扶(fú)持和完善的(de)发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量(liàng)”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必(bì)然(rán)。

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