淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉美国管得了比尔盖茨吗勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)美国管得了比尔盖茨吗f0000; line-height: 24px;'>美国管得了比尔盖茨吗点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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