干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ琪琪格蒙语什么意思)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(琪琪格蒙语什么意思zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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