一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽(晋m是山西哪里的车chō晋m是山西哪里的车u)（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一(yī晋m是山西哪里的车)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 晋m是山西哪里的车