家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其方差分析英文缩写，方差分析英文翻译含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，方差分析英文缩写，方差分析英文翻译任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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