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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上蒸(香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(h香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水é)东北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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