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干银耳(ěr)能够直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能(néng)够直接煮的。

　　干银(yín)耳直(zhí)接煮对(duì)身体并没有(yǒu)损害，但一(yī)般主(zhǔ)张银(yín)耳、木(mù)耳等菌类食物，先用(yòng)温水或白开水(shuǐ)浸泡一小时左右，再进(jìn)行烹(pēng)煮。

　　由于浸泡后的(de)银耳会吸果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的(xī)收水分(fēn)，变得比较(jiào)松软，需求(qiú)煮的时刻较短(duǎn)。假(jiǎ)如直接拿去煮，由于干(gàn)银耳的水分含量少，煮的时刻就(jiù)会相应延伸，加(jiā)热(rè)的进程也会对银耳中(zhōng)的养分物质发(fā)生(shēng)损坏，形成养分(fēn)丢失。但不会发生有害物质，不会影(yǐng)响身体健康。

　　银(yín)耳中含有多(duō)糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋(dàn)白质，以(yǐ)及丰厚维生素(sù)和矿物(wù)质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其(qí)间银耳中的多糖是(shì)一种植物化合物，能够(gòu)与身体里不利于(yú)健康的自由基中和，然后起到必定的保健效果。

　　别的银(yín)耳中含有丰厚的胶(jiāo)原蛋白质，比一般动物性蛋白质更简单被身体吸收(shōu)。日常(cháng)日子能够(gòu)将(jiāng)银耳和莲子、红枣、燕窝等食(shí)材一(yī)同烹(pēng)煮，不只丰厚(hòu)口感，还能添加更多(duō)养分物质的摄入，增强(qiáng)养(yǎng)分的弥(mí)补。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡发(fā)，泡发时刻为3-4个小(xiǎo)时；若用热水泡发(fā)，20分钟左右(yòu)。

　　泡发后的银耳(ěr)需(xū)求(qiú)将底部去掉，底部不行食用，最(zuì)终再用清水清洗几回即(jí)可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用热(rè)水(shuǐ)泡银耳果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的，不只(zhǐ)不(bù)易充沛泡开，口(kǒu)感还(hái)会绵软发黏(nián)，其间不少养(yǎng)分成分(fēn)都会被溶(róng)解(jiě)而损失掉(diào)。

　　干(gàn)制银耳保留了银耳(ěr)中的绝大多数(shù)养(yǎng)分，一般银耳在采(cǎi)摘后(hòu)马(mǎ)上会采纳(nà)烘干脱水，既隔绝了细(xì)菌，又保留了多糖、维生素、矿(kuàng)物质等，并且干银耳不含(hán)卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，对人体无害而有利。

　　其(qí)次，银耳干制进程(chéng)中(zhōng)，即便原先有少数(shù)毒素污(wū)染，在阳(yáng)光紫(zǐ)外线的效果下(xià)也会降解不少。

　　从食(shí)物的安全性来看(kàn)，干银耳能够长时刻放在枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳(ěr)来说是(shì)安全(quán)性是比较高的。

　　银耳(ěr)绝大(dà)多数品种都生于各种树木的原木(mù)上。

　　但银耳菌丝几乎(hū)没(méi)有(yǒu)分解纤维素(sù)的才能，因而在其(qí)完(wán)结日子史的(de)进程有必要依靠(kào)另一(yī)种真(zhēn)菌的帮忙即(jí)香灰菌(jūn)，又称(chēng)耳友菌，亦称羽(yǔ)毛状(zhuàng)菌(jūn)丝，它能把(bǎ)银耳菌(jūn果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的)丝无(wú)法使用的纤维素、木(mù)质素、淀粉等(děng)分解(jiě)为银耳菌丝(sī)能(néng)够吸收(shōu)的养分成分。

　　银(yín)耳孢(bāo)子在相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝(sī)，菌丝(sī)不断(duàn)成(chéng)长(zhǎng)、分解发生子(zi)实体。

　　子实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件下敏(mǐn)捷发育，若相对(duì)湿度超90%，则不(bù)易萌发成菌丝，而以芽殖方式(shì)呈现，并且萌发成菌丝成长软弱纤细稀(xī)少，子实体分解不良或胶化成团成(chéng)堆。

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