家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(gu九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示ī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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