咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士(shì)最了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉浙k是浙江哪个城市的以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我(wǒ)国菜(cài)系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上(shàng)面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙(shi)西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味浙k是浙江哪个城市的，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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