鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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