螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己(bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳州酸(suānbno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗)笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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